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フランス・ブルターニュ地方にあるゲランドの塩田は9世紀に造られて以来、今日まで連綿と天日塩を作り続けてきました。
潮の干満を利用し、長く複雑な水路を通して、海水をゆっくりと塩田に取り込み、澄み切ったブルターニュの夏の太陽と風の働きにより、低温で塩を自然結晶させます。収穫時期は７〜９月のたった3ヶ月。短い夏の間に限られています。
ゲランド塩田一帯の湿地は1995年にラムサール国際条約の自然保護区に指定されています。 |
原材料：海水
原産国：フランス
備考：自然製法のため、天然物（海藻など）が混じることがあります。 |
| ゲランドの塩 |
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ゲランドの塩・一番塩
一番塩は塩の花とも呼ばれ、十分に濃くなった海水の表面にふわりと浮いてくる純粋な塩の結晶だけを集めたものです。
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ゲランドの塩・セルマリン（細粒塩）容器入り
食卓塩として使いやすい容器入りです。煮込み料理、肉・魚料理、パスタ、サラダなどあらゆる料理に最も使いやすい細粒塩タイプです。
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ゲランドの塩・セルマリン（細粒塩）袋入り
煮込み料理、肉・魚料理、パスタ、サラダなどあらゆる料理に最も使いやすい細粒塩タイプです。容器入りの詰め替えとしてもおすすめです。
*業務用は大袋のままお届けします。また、商品はメーカー直送になりますので、代金入金確認後の発送になります。 |
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ゲランドの塩・グロセル（粗塩）袋入り
漬物用、煮込み料理、肉・魚料理、パスタに向いた粒のあらい粗塩です。そのまま使用することも、ミルで砕いて使用することもできます。浴用にもおすすめです。
*業務用は大袋のままお届けします。商品はメーカー直送になりますので、代金入金確認後の発送になります。 |
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| フランスでの使われ方１ |
スズキの塩釜
材料（4人分）
約1kgのスズキ、2.5〜3kgのゲランドの粗塩、パセリ、エストラゴン、にんにく、胡椒、バター
料理時間：50〜55分
（1）スズキをよく洗い、内臓を除去する。鱗は取らない。水分はよく拭き取る。
（2）パセリ、エストラゴン（なければタイム、セージなど）、にんにく、胡椒にバターなどを好みに応じて詰める。
（3）レンジ用の大皿にまず3cmほど粗塩をしきつめて、詰め物をしたスズキを中央に置く。その上から、粗塩で周囲を完全に覆う（厚さの目安は3cm）
（4）オーブンに入れ、強火で30〜35分焼く。
（5）塩の皮を剥がすと、良い香りがつき、程よく塩気の効いたスズキが登場！！ |
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| フランスでの使われ方２ |
一番塩
＜前菜・スープ＞
★オニオン・グラタン・スープに軽く振りかける。
★ゆでたアスパラガスに、ハーブと混ぜた一番塩を、バターを軽く加えながら。
★ゆで卵に、アサツキのみじん切りに一番塩とマドラスのカレー粉をほんの一つまみ混ぜて味付けする。
★サラダに。
＜主食＞
★牛肉の煮込みの味付けを、賞味する直前に振りかける。
★タルタルステーキに一番塩、ハーブ、胡椒を混ぜたものを事前に用意してふりかけ、トーストしたパンと一緒に。
★焼きたてのイワシに、振りかける。
★さまざまなパスタに。 |
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| (有)タケイ |
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